|
|
Kip Van De Duivel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 maiskip verdeelt in 8 stukken
peper en zout
1 teen knoflook
1 tak rozemarijn
1/2 dl.olijfolie
3 rode pepers
3 eetl. citroensap
2 dl. droge witte wijn
20 gr, koude boter
Voorbereiding:
Snij de knoflook in plakjes en de rode peper fijn. warm de oven voor op 140 graden.
Bereidingswijze:
Wrijf de stukken kip in met peper en zout. maak met een mes kleine inkervingen in de huid en stop daarin de rozemarijn en de knoflook.
verhit de olie (1/4 dl)en bak deze rondom bruin. leg naast de kip de helft van de rode peper en de rest van de rozemarijn en plaats de braadslee in de oven voorverwarmt op 140 graden. meng de rest van de olie (1/4 dl) met het ciroensap en de rest van de rode pepers en bestrijk de kip halverwege het gaarproces hiermee ( totale baktijd ongeveer 45 minuten ). haal de gare kip uit de braadslee en voeg de wijn toe aan het braadvocht, kook de saus wat in en bind de saus met klontjes koude boter breng deze op smaak met peper en zout.
|
|
|